>Кстати, почему эту категорию в быту именовали "кусок", "сундук"?
>Есть какая либо конструктивная версия словообразований?
Конечно есть!
"Кусок" происходит от английского глагола to cuss - ругаться, потому что эта категория военнослужащих особенно склонна к этому занятию.
"Сундук" же - это также производная от английского Sunday - воскресенье, потому что эти люди особенно любили работать по воскресеньям и праздничным дням.
С уважением, КМ
И не путайте подводную лодку с подледной водкой (с)