>Кстати, почему эту категорию в быту именовали "кусок", "сундук"?
>Есть какая либо конструктивная версия словообразований?
Думаю, что данные обозначения характеризуют вышеупомянутые категории в/сл, как лиц, занимающихся учетом/хранением/хищением материальных ценностей.